Starzenie ryb na sucho to innowacyjna technika i nowy sposób pojmowania spożycia ich mięsa — nastawiona na koncentrację smaku, miękkość mięsa i uzyskanie surowca najwyższej jakości. Technika jest zbliżona do dojrzewania mięsa, choć ryba ma inną, mniej gęstą strukturę tkanki mięśniowej, co wymaga precyzyjnie kontrolowanych warunków.
Meatico FISH to idealne narzędzie dla tych, którzy chcą w bezpieczny i profesjonalny sposób poświęcić się wyłącznie dojrzewaniu ryb. Doświadczenie ekspertów z branży gastronomicznej i dojrzewania ryb, połączone z wiedzą w zakresie profesjonalnego chłodnictwa, pozwoliło zbudować solidne, wysoce profesjonalne urządzenie z gotowymi recepturami dedykowanymi starzeniu mięsa ryb na sucho.
Szafa utrzymuje temperaturę w zakresie od zera do kilku stopni Celsjusza oraz regulowaną wilgotność (40–90%), a delikatny przepływ powietrza w technologii iFISH-soft air „owija” produkt, nie uszkadzając go. Obudowa i wnętrze wykonane są ze stali nierdzewnej AISI 304, a standardowe wyposażenie obejmuje moduł Wi-Fi, zapis parametrów i alarmów HACCP oraz germicydalną lampę UVC LED.
